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食用油能不能反复使用?


作者:菏泽大发dafa888移动版食品有限公司 发布时间:2018-5-19 本文被阅读 146 次

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日常生活中,食用油反复使用很常见。节日间,油炸食品做的多,为了省油,很多人选择反复使用食用油,除此之外,路边的各种小吃摊一锅油的使用次数更是不计其数。

 

  食用油到底能不能反复使用,能重复使用几次呢?

 

  记者在购买了六种食用油,包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油,送往食品质量与北京实验室进行检测。

 

  实验员定量取样,每种油取400毫升,再取定量的鸡块,每种油反复煎炸7次,摄取每一次的油样,共42个检测油样,进行检验分析。

 

   除食用调和油外,其余五种油的丙二醛含量均升高约10倍,其中,大豆油升高了9倍,葵花籽油升高了8.2倍,玉米油升高了8.3倍,而丙二醛含量升高倍数多的则是花生油和橄榄油,分别达到11.4倍和9.6倍,花生油中丙二醛的含量由0.29升高到3.31,橄榄油中丙二醛的含量由0.31升高到3.00。

 


 

  不仅如此,在反复使用7次之后,多数食用油中丙二醛含量升高了约30倍。

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